Pollo asado con limón y hierbas con salsa de vino blanco

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 lbs, menudencias retiradas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 entero limón, cortado en cuartos
• 4 ramas tomillo fresco
• 4 ramas romero fresco
• 4 dientes ajo, pelados

• 1 taza vino blanco seco
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cucharadas mantequilla

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en una bandeja para asar.
3. 03
   Frota el aceite de oliva por todo el pollo y sazona generosamente con sal y pimienta.
4. 04
   Rellena la cavidad del pollo con los cuartos de limón, tomillo, romero y los dientes de ajo.
5. 05
   Ata las patas con hilo de cocina y coloca las alas dobladas bajo el cuerpo del pollo.
6. 06
   Asa el pollo en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre una pierna y el muslo.
7. 07
   Traslada el pollo a una fuente y cúbrelo con papel aluminio mientras preparas la salsa.
8. 08
   Coloca la bandeja de asar a fuego medio sobre la estufa. Agrega el vino blanco, raspando cualquier resto dorado del fondo de la bandeja.
9. 09
   Agrega el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos.
10. 10
    Incorpora la mantequilla batiendo hasta que la salsa esté suave y brillante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
11. 11
    Trincha el pollo y sírvelo con la salsa de vino blanco vertida por encima.