Pollo asado con hierbas y limón con espárragos al ajo y parmesano

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 libras
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de limón
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharaditas sal
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado

• 1 libra espárragos, recortados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, sal, pimienta, tomillo y romero.
3. 03
   Coloca el pollo en una bandeja para asar y frota la mezcla de hierbas por todo el pollo, incluyendo debajo de la piel y dentro de la cavidad.
4. 04
   Atar las piernas del pollo con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo.
5. 05
   Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (75°C).
6. 06
   Mientras el pollo se está asando, prepara los espárragos. Mezcla los espárragos con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
7. 07
   Durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción del pollo, coloca los espárragos en el horno para que se asen hasta que estén tiernos.
8. 08
   Una vez que el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trinchar.
9. 09
   Saca los espárragos del horno, espolvoréalos con parmesano rallado y mezcla para que se cubran.
10. 10
    Sirve el pollo trincheado con los espárragos asados al ajo y parmesano a un lado.