Pollo asado con costra de hierbas, limón y ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, aproximadamente 4-5 libras, menudencias retiradas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 manojo tomillo fresco
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada salvia fresca, picada
• 1 entero limón, cortado en cuartos
• 1 entera cabeza de ajo, partida por la mitad en sentido transversal

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Enjuaga el pollo por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel.
3. 03
   Coloca el pollo en una bandeja grande para asar. Frota el aceite de oliva sobre toda la superficie del pollo.
4. 04
   Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta negra recién molida.
5. 05
   Rellena la cavidad del pollo con el manojo de tomillo, los cuartos de limón y las mitades de ajo.
6. 06
   Espolvorea el romero y la salvia picados sobre la parte superior del pollo, presionando ligeramente para que se adhieran.
7. 07
   Ata las patas del pollo con cuerda de cocina y mete las puntas de las alas por debajo del cuerpo.
8. 08
   Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre la pierna y el muslo.
9. 09
   Saca el pollo del horno y cúbrelo con papel aluminio. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de trinchar.
10. 10
    Trincha el pollo y sirve con los jugos de la bandeja.