Frango assado com crosta de ervas, limão e alho

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cerca de 4-5 libras, miúdos removidos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 maço tomilho fresco
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de sopa sálvia fresca, picada
• 1 inteiro limão, cortado em quartos
• 1 inteira cabeça de alho, cortada ao meio na horizontal

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Lave o frango por dentro e por fora e, em seguida, seque com papel-toalha.
3. 03
   Coloque o frango em uma assadeira grande. Esfregue o azeite de oliva por toda a superfície do frango.
4. 04
   Tempere o frango generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
5. 05
   Recheie a cavidade do frango com o maço de tomilho, os quartos de limão e as metades de alho.
6. 06
   Polvilhe o alecrim e a sálvia picados sobre a parte externa do frango, pressionando levemente para aderir.
7. 07
   Amarre as pernas do frango com barbante de cozinha e dobre as pontas das asas para baixo do corpo.
8. 08
   Asse o frango no forno pré-aquecido por cerca de 1 1/2 hora, ou até que os sucos saiam claros quando você cortar entre a coxa e a sobrecoxa.
9. 09
   Retire o frango do forno e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
10. 10
    Fatie o frango e sirva com os sucos da assadeira.