Pollo asado elegante con limón y hierbas y papas al romero

Ingredientes

• 1 entero pollo, aproximadamente 4-5 libras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1 grande limón, cortado en cuartos
• 4 ramas tomillo fresco
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 4 dientes ajo, picado

• 1 1/2 libras papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 2 ramas romero fresco, hojas removidas y picadas

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en una bandeja grande para hornear.
3. 03
   Unta el pollo por todo con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra.
4. 04
   Rellena la cavidad del pollo con los cuartos de limón y las ramas de tomillo.
5. 05
   Pincela la mantequilla derretida sobre la piel del pollo y espolvorea el ajo picado por encima.
6. 06
   En un tazón grande, mezcla las papas con aceite de oliva, sal, pimienta y romero hasta que estén bien cubiertas.
7. 07
   Distribuye las papas alrededor del pollo en la bandeja para hornear.
8. 08
   Asa el pollo y las papas durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que el pollo esté dorado y los jugos salgan claros cuando se perfore el muslo.
9. 09
   Saca el pollo del horno y déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de trinchar.
10. 10
    Sirve el pollo con las papas asadas, decorando con más romero fresco si lo deseas.