Pollo asado indulgente con limón y hierbas con jugo de ajo y tomillo

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 libras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 entero limón, cortado en cuartos
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 4 ramas tomillo fresco
• 2 ramas romero fresco

• 1 taza caldo de pollo, bajo en sodio
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 dientes ajo, machacados
• 2 ramas tomillo fresco

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en una fuente grande para asar.
3. 03
   Unta el pollo con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
4. 04
   Rellena la cavidad del pollo con los cuartos de limón, el ajo finamente picado y las ramas de tomillo y romero.
5. 05
   Ata las piernas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo.
6. 06
   Asa el pollo en el horno precalentado durante 1 1/2 horas, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre el muslo y la pierna.
7. 07
   Traslada el pollo a una fuente para servir y cúbrelo con papel de aluminio, dejándolo reposar de 10 a 15 minutos.
8. 08
   Para preparar el jugo, coloca la fuente de asar en la estufa a fuego medio. Añade el caldo de pollo, la mantequilla, los dientes de ajo machacados y las ramas de tomillo.
9. 09
   Hierve a fuego lento durante 5-7 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la fuente, hasta que se haya reducido ligeramente.
10. 10
    Cuela el jugo a través de un colador de malla fina en una cacerola y mantenlo caliente hasta que estés listo para servir.
11. 11
    Corta el pollo y sírvelo con el jugo de ajo y tomillo vertido por encima.