Frango assado elegante com estragão e limão e legumes da estação

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cerca de 4-5 libras, miúdos removidos
• 1/4 xícara azeite
• 2 colheres de sopa folhas de estragão fresco, bem picado
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de sopa suco de limão fresco
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

• 1 libra batatinhas, cortadas ao meio
• 1 libra cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
• 1 libra aspargos, aparados
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture azeite, estragão, raspas de limão, suco de limão, alho picado, sal e pimenta.
3. 03
   Seque o frango com papel-toalha. Solte delicadamente a pele sobre os peitos e as coxas e esfregue parte da mistura de estragão por baixo da pele.
4. 04
   Esfregue a mistura de estragão restante por toda a parte externa do frango. Dobre as asas sob o corpo e amarre as pernas com barbante de cozinha.
5. 05
   Coloque o frango, com o peito para cima, sobre uma grade em uma assadeira.
6. 06
   Em uma tigela grande, misture as batatinhas, as cenouras e os aspargos com azeite, sal e pimenta. Distribua-os ao redor do frango na assadeira.
7. 07
   Asse o frango e os legumes no forno preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e a temperatura interna alcance 165°F (74°C).
8. 08
   Retire o frango do forno e deixe-o descansar por 15 minutos antes de fatiar.
9. 09
   Sirva o frango com os legumes assados, decorando com mais estragão fresco, se desejar.