Frango assado com ervas, limão e alho

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 4-5 pounds
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1 colher de sopa sal kosher
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 maço tomilho fresco, dividido
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 1 inteiro limão, cortado ao meio
• 1 inteiro alho, cortado ao meio na transversal

• 1/4 xícara farinha de trigo
• 2 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Remova as miudezas do frango. Enxágue o frango por dentro e por fora e depois seque com papel-toalha.
3. 03
   Coloque o frango em uma assadeira grande. Esfregue o azeite de oliva por todo o frango.
4. 04
   Tempere o frango generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
5. 05
   Recheie a cavidade com metade do limão, metade do alho e metade do tomilho.
6. 06
   Amarre as pernas com barbante de cozinha e encaixe as pontas das asas sob o corpo do frango.
7. 07
   Distribua o restante do tomilho, o alecrim, a metade do limão e o alho ao redor do frango na assadeira.
8. 08
   Asse o frango por 1 1/2 hora, ou até que os sucos saiam claros quando você cortar entre a coxa e a sobrecoxa.
9. 09
   Retire o frango do forno e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
10. 10
    Para o molho, retire todo o excesso de gordura da assadeira, deixando apenas 2 colheres de sopa, adicione a farinha e mexa em fogo médio. Aos poucos adicione o caldo de frango, batendo com um batedor até ficar homogêneo e engrossar.