Piccata de pollo elegante con limón, hierbas y alcaparras

Ingredientes

• 2 piezas pechugas de pollo sin hueso ni piel, partidas por la mitad y golpeadas a 1/2 pulgada de grosor
• 1 taza harina de todo uso, tamizada
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1/4 taza jugo de limón fresco
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1/4 taza alcaparras en salmuera, enjuagadas
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

1. 01
   Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pásalas por la harina, sacudiendo el exceso.
2. 02
   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega las pechugas y cocina aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, añade el jugo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras. Lleva la mezcla a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
4. 04
   Reduce el fuego a bajo y regresa el pollo a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores.
5. 05
   Retira nuevamente el pollo y agrega la mantequilla a la sartén. Incorpora el perejil y la ralladura de limón, y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
6. 06
   Sirve el pollo caliente, rociado con la salsa de limón y hierbas y decorado con perejil extra si lo deseas.