Frango piccata elegante com ervas e alcaparras

Ingredientes

• 2 peças peitos de frango sem osso e sem pele, divididos ao meio e amassados até 1/2 polegada de espessura
• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/4 xícara suco de limão fresco
• 1/2 xícara caldo de galinha
• 1/4 xícara alcaparras em salmoura, lavadas
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1 colher de chá raspas de limão
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

1. 01
   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Passe-os na farinha, sacudindo o excesso.
2. 02
   Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite de oliva. Adicione os peitos de frango e cozinhe por cerca de 3–4 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozidos. Retire o frango da frigideira e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione o suco de limão, o caldo de galinha e as alcaparras. Leve a mistura para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
4. 04
   Reduza o fogo para baixo e devolva o frango à frigideira. Cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, permitindo que o frango absorva os sabores.
5. 05
   Retire o frango mais uma vez e adicione a manteiga à frigideira. Misture a salsa e as raspas de limão, e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
6. 06
   Sirva o frango quente, regado com o molho de ervas e limão e decorado com salsa extra, se desejar.