Pollo asado elegante con limón y hierbas y mantequilla de ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 pounds
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 unidad limón, partido por la mitad
• 4 dientes ajo, picado
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza tomillo fresco, solo las hojas
• 1/4 taza mantequilla sin sal, suavizada

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Enjuaga el pollo por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel.
3. 03
   Unta el pollo con aceite de oliva y sázonalo generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
4. 04
   Rellena la cavidad con el limón partido por la mitad y la mitad del ajo picado.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suavizada con el resto del ajo picado, el perejil picado y las hojas de tomillo.
6. 06
   Con cuidado, levanta la piel sobre las pechugas y extiende la mezcla de mantequilla de ajo de manera uniforme debajo de la piel.
7. 07
   Ata las patas del pollo con cuerda de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo.
8. 08
   Coloca el pollo en una rejilla dentro de una bandeja para asar y ásalo en el horno precalentado durante 75 minutos, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre la pierna y el muslo.
9. 09
   Saca el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trinchar.
10. 10
    Sirve el pollo con verduras asadas o una ensalada verde simple para una comida completa.