Pollo asado a la toscana con romero y limón y papas aplastadas con ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 pounds
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 1 entero limón, partido a la mitad
• 4 dientes ajo, machacados
• 1 cucharada sal kosher
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 libras papas Yukon Gold, cortadas en cuartos
• 1/2 taza crema espesa
• 4 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en una bandeja para asar.
3. 03
   Rocía el aceite de oliva sobre el pollo, frotándolo en la piel. Espolvorea con el romero, la sal y la pimienta.
4. 04
   Inserta las mitades de limón y los dientes de ajo machacados en la cavidad del pollo.
5. 05
   Asa el pollo en el horno durante 1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
6. 06
   Mientras tanto, coloca las papas en una olla grande con agua salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
7. 07
   Escurre las papas y regresa a la olla. Agrega la crema, la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta.
8. 08
   Usando un machacador de papas, aplasta las papas hasta alcanzar la consistencia deseada.
9. 09
   Cuando el pollo esté listo, déjalo reposar 10 minutos antes de trincharlo.
10. 10
    Sirve el pollo asado con las papas aplastadas con ajo a un lado.