Pollo asado toscano con limón y hierbas y aceite de oliva infusionado con ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, aproximadamente 4 libras, menudos retirados
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 1 entero limón, partido por la mitad
• 4 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes ajo, cortado en láminas finas

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En una cacerola pequeña, combina 1/2 taza de aceite de oliva con el ajo en láminas a fuego bajo. Deja que hierva a fuego lento suavemente durante 10 minutos hasta que el ajo esté dorado y haya infusionado el aceite. Aparta para que se enfríe.
3. 03
   Seca el pollo con toallas de papel. Frota todo el pollo con el ajo picado, las mitades de limón, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
4. 04
   Coloca el pollo en una bandeja para asar. Vierte el aceite de oliva infusionado con ajo sobre el pollo, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme.
5. 05
   Asa el pollo en el horno precalentado durante 1.5 horas o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) y la piel esté dorada y crujiente.
6. 06
   Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trinchar.
7. 07
   Sirve el pollo con los jugos de la bandeja rociados por encima y decora con hierbas adicionales si lo deseas.