Tarta elegante de camarones con hierbas y costra salada de Gruyère

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/2 taza queso Gruyère, rallado
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharadas agua fría

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada ralladura de limón
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza eneldo fresco, picado
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 3 grandes huevos
• 1 taza crema espesa

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un procesador de alimentos, combina la harina tamizada, la mantequilla fría cortada en cubos, el Gruyère rallado y la sal. Pulsa hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Agrega el agua fría y pulsa hasta que la masa comience a unirse.
3. 03
   Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, forma una bola, aplana hasta obtener un disco, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada para ajustarla a un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona en el molde y recorta los bordes. Pincha el fondo con un tenedor y refrigera por otros 15 minutos.
5. 05
   Forra la corteza con papel pergamino, rellénala con pesos para hornear y hornea por 15 minutos. Retira los pesos y el papel, y hornea por otros 10 minutos hasta que esté dorada. Reserva.
6. 06
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto. Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego.
7. 07
   En un tazón, bate juntos los huevos, la crema espesa, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil picado, el eneldo picado y la pimienta negra.
8. 08
   Distribuye los camarones de manera uniforme sobre la corteza horneada. Vierte la mezcla de huevo sobre los camarones, asegurando una distribución pareja.
9. 09
   Hornea la tarta en el horno por 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en la superficie.
10. 10
    Permite que la tarta se enfríe un poco antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorada con hierbas frescas adicionales si lo deseas.