Torta refinada de camarão com ervas e crosta salgada de Gruyère

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada, em cubos
• 1/2 xícara queijo Gruyère, ralado
• 1/4 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa água gelada

• 1 l ibra camarões, descascados e limpos (sem o fio intestinal)
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara endro fresco, picado
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 3 grandes ovos
• 1 xícara creme de leite fresco

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 375°F (190°C).
2. 02
   No processador de alimentos, misture a farinha peneirada, a manteiga gelada em cubos, o Gruyère ralado e o sal. Pulse até a mistura ficar com aparência de farelos grossos. Adicione a água gelada e pulse até a massa começar a se unir.
3. 03
   Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, junte em uma bola, achate formando um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. 04
   Abra a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione na forma e aparar as bordas. Faça furos no fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 15 minutos.
5. 05
   Forre a crosta com papel manteiga, encha com pesos para torta e asse por 15 minutos. Remova os pesos e o papel, e asse por mais 10 minutos até dourar. Reserve.
6. 06
   Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem rosados, cerca de 2–3 minutos. Retire do fogo.
7. 07
   Em uma tigela, bata juntos os ovos, o creme de leite fresco, as raspas de limão, o suco de limão, a salsinha picada, o endro picado e a pimenta-do-reino.
8. 08
   Distribua os camarões de maneira uniforme sobre a crosta pré-assada. Despeje a mistura de ovos sobre os camarões, garantindo distribuição uniforme.
9. 09
   Asse a torta no forno por 25–30 minutos, ou até o recheio firmar e ficar levemente dourado por cima.
10. 10
    Deixe a torta esfriar ligeiramente antes de fatiar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, guarnecida com mais ervas frescas se desejar.