Pasta elegante de ricotta y limón con alcachofas a la parrilla

Ingredientes

• 12 oz pasta
• 1 taza queso ricotta
• 2 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 4 tazas corazones de alcachofa, a la parrilla
• 2 cucharada aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza hojas de albahaca, recién picadas

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. 02
   Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén para parrilla a fuego medio. Agrega los corazones de alcachofa y ásalos hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira del fuego y reserva.
3. 03
   En un tazón grande, combina el queso ricotta, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una textura suave y bien integrada.
4. 04
   Agrega la pasta cocida a la mezcla de ricotta y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa cremosa.
5. 05
   Incorpora las alcachofas a la parrilla y el queso parmesano rallado. Mezcla con suavidad para combinar todos los ingredientes.
6. 06
   Traslada la pasta a una fuente para servir. Adorna con las hojas de albahaca recién picadas para aportar color y sabor.
7. 07
   Sirve de inmediato; si lo deseas, con una pizca adicional de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.