Massa elegante de ricota com limão e alcachofras grelhadas

Ingredientes

• 12 onças massa
• 1 xícara queijo ricota
• 2 colher de sopa raspas de limão, recién ralado
• 1/4 xícara suco de limão, recém espremido
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 4 xícaras corações de alcachofra, grelhados
• 2 colher de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara folhas de manjericão, recém picadas

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. 02
   Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma grelha ou frigideira própria para grelhar em fogo médio. Adicione os corações de alcachofra e grelhe até ficarem dourados e levemente chamuscados, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture a ricota, as raspas de limão, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo e bem incorporado.
4. 04
   Adicione a massa cozida à mistura de ricota e mexa até que a massa esteja bem envolvida pelo molho cremoso.
5. 05
   Incorpore as alcachofras grelhadas e o queijo parmesão ralado. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.
6. 06
   Transfira a massa para um prato de servir. Decore com as folhas de manjericão recém picadas para um toque de cor e sabor.
7. 07
   Sirva imediatamente, talvez com uma pitada adicional de queijo parmesão e um fio de azeite, se desejar.