Tarta elegante de ricotta, limón y tomillo con frutos rojos frescos

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1/4 cucharadita sal
• 1 grande yema de huevo
• 2-3 cucharadas agua con hielo

• 1 taza queso ricotta, escurrido
• 1/2 taza queso crema, a temperatura ambiente
• 1/4 taza miel
• 2 cucharadas jugo de limón fresco
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharadita hojas de tomillo fresco, picadas
• 1 grande huevo

• 1 taza frutos rojos mixtos frescos, enjuagados y secos
• 1 cucharada azúcar glass, para espolvorear

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible.
2. 02
   En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Añade la yema de huevo y el agua con hielo, una cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa apenas se junte.
4. 04
   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dales forma de disco. Envuelve en film transparente y refrigera por 15 minutos.
5. 05
   Estira la masa hasta que cubra el molde para tarta preparado. Presiona la masa contra el molde y recorta los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
6. 06
   Hornea la base por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar un poco.
7. 07
   Para el relleno, bate la ricotta, el queso crema, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el tomillo y el huevo hasta obtener una mezcla lisa y bien integrada.
8. 08
   Vierte el relleno sobre la base precocida y alisa la superficie con una espátula.
9. 09
   Hornea la tarta por 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente inflado. Déjala enfriar a temperatura ambiente.
10. 10
    Cubre la tarta con los frutos rojos frescos y espolvorea con azúcar glass antes de servir.