Torta elegante de ricota com limão e tomilho e frutas vermelhas

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1/4 colher de chá sal
• 1 grande gema de ovo
• 2-3 colheres de sopa água gelada

• 1 xícara queijo ricota, escorrido
• 1/2 xícara cream cheese, amolecido
• 1/4 xícara mel
• 2 colheres de sopa suco de limão fresco
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de chá folhas de tomilho fresco, picadas
• 1 grande ovo

• 1 xícara mix de frutas vermelhas frescas, lavadas e secas
• 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro, para polvilhar

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte levemente uma forma de torta de 9 polegadas com fundo removível.
2. 02
   Em um processador de alimentos, combine a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga fria e pulse até a mistura parecer migalhas grossas.
3. 03
   Adicione a gema de ovo e a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, pulsando até a massa começar a se unir.
4. 04
   Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e modele-a em um disco. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
5. 05
   Abra a massa até caber na forma de torta preparada. Pressione a massa na forma e apare as bordas. Fure o fundo com um garfo.
6. 06
   Asse a massa por 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar levemente.
7. 07
   Para o recheio, bata a ricota, o cream cheese, o mel, o suco de limão, as raspas de limão, o tomilho e o ovo até ficar homogêneo e bem combinado.
8. 08
   Despeje o recheio na massa pré-assada e alise o topo com uma espátula.
9. 09
   Asse a torta por 30 minutos ou até o recheio firmar e ficar levemente inflado. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
10. 10
    Cubra a torta com as frutas vermelhas frescas e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.