Elegantísimo róbalo con miso y marinara y ensalada infusionada con yuzu

Ingredientes

• 4 filetes róbalo, con piel, sin espinas
• 2 cucharadas aceite de oliva

• 1/4 taza pasta de miso rojo
• 1 taza salsa marinara
• 2 cucharadas sake
• 1 cucharada mirin

• 2 tazas mezcla de hojas verdes, lavadas
• 1 taza pepino, juliana
• 1/4 taza jugo de yuzu
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para preparar la salsa miso-marinara, combina la pasta de miso rojo, la salsa marinara, el sake y el mirin en un tazón pequeño. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella los filetes de róbalo, con la piel hacia abajo, por 3 minutos hasta que la piel esté crujiente.
4. 04
   Da la vuelta a los filetes y vierte la salsa miso-marinara sobre cada filete. Traslada la sartén al horno precalentado y hornea por 10 minutos.
5. 05
   Mientras el róbalo se hornea, prepara la ensalada infusionada con yuzu. En un tazón grande, combina la mezcla de hojas verdes y el pepino juliana.
6. 06
   En un tazón pequeño, bate el jugo de yuzu, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Vierte sobre la ensalada y mezcla para cubrir de manera uniforme.
7. 07
   Retira el róbalo del horno. Déjalo reposar por 2 minutos antes de servir.
8. 08
   Para servir, coloca una cama de ensalada infusionada con yuzu en cada plato y coloca encima un filete de róbalo. Vierte cualquier salsa restante de la sartén sobre el pescado.