Robalo elegante com miso-marinara e salada infundida com yuzu

Ingredientes

• 4 filés robalo, com pele, sem espinhas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

• 1/4 xícara pasta de miso vermelho
• 1 xícara molho marinara
• 2 colheres de sopa sake
• 1 colher de sopa mirin

• 2 xícaras mix de folhas, lavadas
• 1 xícara pepino, julienne
• 1/4 xícara suco de yuzu
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá óleo de gergelim

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para preparar o molho miso-marinara, misture a pasta de miso vermelho, o molho marinara, o sake e o mirin em uma tigela pequena. Mexa bem até ficar homogêneo.
3. 03
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Sele os filés de robalo, com a pele para baixo, por 3 minutos até a pele ficar crocante.
4. 04
   Vire os filés e coloque o molho miso-marinara sobre cada filé com uma colher. Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse por 10 minutos.
5. 05
   Enquanto o robalo assa, prepare a salada infundida com yuzu. Em uma tigela grande, combine o mix de folhas e o pepino julienne.
6. 06
   Em uma tigela pequena, bata o suco de yuzu, o molho de soja e o óleo de gergelim. Regue sobre a salada e misture para cobrir uniformemente.
7. 07
   Retire o robalo do forno. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
8. 08
   Para servir, coloque uma cama da salada infundida com yuzu em cada prato e acomode um filé de robalo por cima. Coloque com uma colher qualquer molho restante da frigideira sobre o peixe.