Lasaña elegante de champiñones infusionados con trufa y hierbas frescas

Ingredientes

• 12 piezas placas de lasaña, cocidas al dente
• 1/4 taza aceite de trufa
• 1 libra mezcla de champiñones, rebanada
• 3 tazas queso ricotta
• 2 tazas queso mozzarella, rallado
• 1 taza queso parmesano, rallado
• 3 cucharadas perejil fresco, picado
• 2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 4 cucharadas mantequilla sin sal
• 4 cucharadas harina de trigo
• 3 tazas leche entera, calentada
• 1/4 cucharadita nuez moscada, recién rallada

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de trufa a fuego medio. Agrega los champiñones rebanados y saltea hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta, y reserva.
3. 03
   Para preparar la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y bate continuamente durante 1-2 minutos hasta que forme una pasta homogénea. Añade gradualmente la leche calentada mientras sigues batiendo y continúa revolviendo hasta que la salsa espese, alrededor de 5-7 minutos. Incorpora la nuez moscada y una pizca de sal. Retira del fuego.
4. 04
   En un tazón, combina el queso ricotta, la mitad del queso parmesano, el perejil picado y el tomillo. Mezcla bien para incorporar las hierbas de manera uniforme.
5. 05
   Para armar la lasaña, extiende una capa delgada de salsa bechamel en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloca 3-4 placas de lasaña sobre la salsa. Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las placas, seguida de la mitad de los champiñones salteados.
6. 06
   Agrega una capa de salsa bechamel seguida de un tercio del queso mozzarella. Repite las capas: placas, mezcla de ricotta, champiñones, bechamel y mozzarella.
7. 07
   Para la capa final, coloca las placas restantes y cubre con la bechamel restante. Cubre con el resto del mozzarella y el parmesano.
8. 08
   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que la superficie esté burbujeante y dorada.
9. 09
   Retira del horno y deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar. Adorna con más perejil picado y tomillo antes de servir.