Lasanha elegante de cogumelos com infusão de trufas e ervas frescas

Ingredientes

• 12 peças massa para lasanha, cozida al dente
• 1/4 xícara óleo de trufa
• 1 libra mix de cogumelos, fatiados
• 3 xícaras ricota
• 2 xícaras mussarela, ralada
• 1 xícara Parmesão, ralado
• 3 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 2 colheres de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 4 colheres de sopa manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa farinha de trigo
• 3 xícaras leite integral, aquecido
• 1/4 colher de chá noz-moscada, ralada na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de trufa em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem dourados e macios, cerca de 8–10 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. 03
   Para preparar o molho béchamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e bata continuamente com um batedor por 1–2 minutos até formar uma pasta lisa. Aos poucos, incorpore o leite aquecido batendo e continue mexendo até o molho engrossar, cerca de 5–7 minutos. Acrescente a noz-moscada e uma pitada de sal. Retire do fogo.
4. 04
   Em uma tigela, misture a ricota, metade do queijo parmesão, a salsa picada e o tomilho. Misture bem para incorporar as ervas de maneira uniforme.
5. 05
   Para montar a lasanha, espalhe uma camada fina de molho béchamel no fundo de um refratário de 9x13 polegadas. Disponha 3–4 folhas de massa para lasanha sobre o molho. Espalhe metade da mistura de ricota sobre a massa, seguida de metade dos cogumelos refogados.
6. 06
   Adicione uma camada de molho béchamel seguida de um terço do queijo mussarela. Repita as camadas: massa, mistura de ricota, cogumelos, béchamel e mussarela.
7. 07
   Para a camada final, coloque as folhas de massa restantes e cubra com o restante do molho béchamel. Cubra com o restante da mussarela e do parmesão.
8. 08
   Cubra o prato com papel-alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que o topo esteja borbulhante e dourado.
9. 09
   Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar. Guarneça com mais salsa e tomilho picados antes de servir.