Risoto italiano de tomate seco ao sol com manjericão

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz Arborio
• 1/2 xícara tomates secos ao sol, picado
• 4 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 1 xícara vinho branco
• 1 média cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e o alho, refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. 03
   Mexa o arroz Arborio e cozinhe por 2-3 minutos até o arroz ficar levemente tostado.
4. 04
   Despeje o vinho branco, mexendo continuamente até que ele seja em sua maioria absorvido pelo arroz.
5. 05
   Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido, uma concha de cada vez, mexendo com frequência. Permita que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. 06
   Continue esse processo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cremoso e al dente.
7. 07
   Misture os tomates secos ao sol e cozinhe por mais 5 minutos.
8. 08
   Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão e o manjericão fresco.
9. 09
   Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
10. 10
    Sirva imediatamente, decorado com mais manjericão e parmesão, se desejar.