Sopa toscana de feijão branco com alecrim e croutons de parmesão

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 grande cebola, picada
• 3 dentes alho, amassado
• 2 latas feijão cannellini, lavado e escorrido
• 4 xícaras caldo de frango ou de legumes
• 2 ramos alecrim fresco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara creme de leite

• 1 pão ciabatta, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho amassado à panela e refogue por mais 1–2 minutos, até ficar perfumado.
3. 03
   Misture o feijão cannellini, o caldo, os ramos de alecrim, o sal e a pimenta. Leve à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
4. 04
   Remova os ramos de alecrim e use um mixer de imersão para bater a sopa até ficar homogênea, ou deixe um pouco de textura se preferir.
5. 05
   Misture o creme de leite e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Mantenha aquecido em fogo baixo.
6. 06
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Em uma tigela grande, misture os cubos de ciabatta com azeite e o parmesão ralado.
7. 07
   Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e asse por 10–12 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
8. 08
   Ladle a sopa em tigelas e cubra com os croutons de parmesão. Sirva imediatamente.