Sopa toscana de frijoles blancos y romero con crotones de parmesano

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 2 latas frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• 4 tazas caldo de pollo o verduras
• 2 ramitas romero fresco
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza crema espesa

• 1 barra ciabatta, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 taza queso parmesano, rallado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Añade el ajo picado a la olla y saltea por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
3. 03
   Incorpora los frijoles cannellini, el caldo, las ramitas de romero, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. 04
   Retira las ramitas de romero y usa una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave, o deja algo de textura si lo prefieres.
5. 05
   Agrega la crema espesa y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Mantén caliente a fuego bajo.
6. 06
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcla los cubos de ciabatta con aceite de oliva y el parmesano rallado.
7. 07
   Extiende los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
8. 08
   Sirve la sopa en tazones y coloca encima los crotones de parmesano. Sirve inmediatamente.