Risotto rústico italiano de tomate y albahaca

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz Arborio
• 4 tazas caldo de verduras, calentado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 pequeña cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza queso parmesano rallado
• 1 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida

1. 01
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y saltea hasta que esté translúcida, alrededor de 3-4 minutos.
2. 02
   Añade el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que desprenda su aroma.
3. 03
   Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano quede cubierto por el aceite, y cocina durante 2 minutos hasta que los bordes se vuelvan translúcidos.
4. 04
   Comienza a agregar el caldo de verduras calentado, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que el líquido sea absorbido por el arroz antes de añadir más.
5. 05
   Después de unos 15 minutos, agrega los tomates cherry cortados por la mitad al arroz, continuando con la adición de caldo y revolviendo según sea necesario, hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente.
6. 06
   Retira la sartén del fuego e incorpora el queso parmesano rallado, permitiendo que se derrita en el risotto.
7. 07
   Integra las hojas de albahaca desgarradas, reservando algunas para decorar, y sazona el risotto con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
8. 08
   Sirve el risotto caliente, decorado con las hojas de albahaca reservadas y un adicional espolvoreado de queso parmesano si lo deseas.