Risoto rústico italiano de tomate e manjericão

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras Arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 pequena cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado à panela e cozinhe por mais um minuto até liberar aroma.
3. 03
   Misture o arroz Arborio, certificando-se de que cada grão esteja coberto pelo óleo, e cozinhe por 2 minutos até as bordas ficarem translúcidas.
4. 04
   Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido, uma concha por vez, mexendo com frequência. Permita que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de adicionar mais.
5. 05
   Após cerca de 15 minutos, adicione os tomates-cereja cortados ao meio ao arroz, continuando a adicionar caldo e mexer conforme necessário, até que o arroz esteja cremoso e cozido al dente.
6. 06
   Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão ralado, permitindo que ele derreta no risoto.
7. 07
   Incorpore as folhas de manjericão rasgadas, reservando algumas para decorar, e tempere o risoto com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
8. 08
   Sirva o risoto quente, decorado com as folhas de manjericão reservadas e uma pitada adicional de queijo parmesão, se desejar.