Risoto de tomate e manjericão infundido com ervas da Toscana

Ingredientes

• 1-1/2 xícaras Arroz Arborio
• 3 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
• 1 pequena cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara tomates pelados e triturados enlatados
• 4 xícaras caldo de legumes, mantido aquecido
• 1/2 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/4 xícara queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/2 colher de chá tomilho seco
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
3. 03
   Mexa o arroz Arborio, deixando-o tostar levemente por cerca de 2 minutos, garantindo que esteja bem coberto pelo azeite.
4. 04
   Despeje os tomates triturados e mexa bem para combinar com o arroz.
5. 05
   Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido, uma concha de cada vez, mexendo continuamente após cada adição até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. 06
   Após aproximadamente 15 minutos, misture o orégano seco e o tomilho, continuando a adicionar caldo e mexer.
7. 07
   Quando o arroz estiver al dente e cremoso, retire a panela do fogo. Misture o manjericão picado e o queijo parmesão ralado.
8. 08
   Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe o risoto descansar por um minuto antes de servir.