Risotto italiano de tomates secos al sol con albahaca

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz Arborio
• 1/2 taza tomates secos al sol, picados
• 4 tazas caldo de verduras, calentado
• 1 taza vino blanco
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
3. 03
   Incorpora el arroz Arborio y cocina de 2 a 3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. 04
   Vierte el vino blanco, revolviendo continuamente hasta que se haya absorbido en su mayoría por el arroz.
5. 05
   Comienza a añadir el caldo de verduras calentado, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que el líquido se absorba antes de agregar más.
6. 06
   Continúa este proceso por aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
7. 07
   Mezcla los tomates secos al sol y cocina durante 5 minutos adicionales.
8. 08
   Retira del fuego y añade el queso parmesano y la albahaca fresca, mezclando.
9. 09
   Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
10. 10
    Sirve de inmediato, decorado con más albahaca y parmesano si lo deseas.