Frango toscano com limão e alecrim e legumes assados

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas
• 3 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 libra batatinhas, cortadas ao meio
• 1 libra cenouras, fatiadas
• 1 grande cebola roxa, cortada em gomos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão, o alho picado, o alecrim picado, o sal e a pimenta. Misture bem para criar a marinada.
3. 03
   Coloque os peitos de frango na marinada e certifique-se de que estejam bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
4. 04
   Enquanto o frango está marinando, prepare os legumes. Em outra tigela, misture as batatinhas, as cenouras e a cebola roxa com o azeite de oliva, o sal e a pimenta até que estejam bem cobertos.
5. 05
   Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira grande.
6. 06
   Coloque os peitos de frango marinados sobre os legumes na assadeira.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e os legumes estejam macios e dourados.
8. 08
   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9. 09
   Sirva o frango e os legumes em uma travessa, guarnecidos com mais alecrim fresco, se desejar.