Tarta campestre inglesa de manzana y almendra

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 2-3 cucharadas agua con hielo
• 1 cucharada azúcar granulada
• 1/4 cucharadita sal

• 3/4 taza harina de almendra
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1/2 taza azúcar granulada
• 2 grandes huevos, batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 3 medianas manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en rebanadas finas
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharada mermelada de albaricoque

1. 01
   Para hacer la masa, combina la harina tamizada, el azúcar y la sal en un bol. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y frótala con las yemas de los dedos en la harina hasta que la mezcla parezca migas de pan.
2. 02
   Añade el agua con hielo una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa apenas se una. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera por lo menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 350°F (180°C). Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada y forra un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta los bordes y pincha la base con un tenedor.
4. 04
   Hornea la base a ciegas durante 10 minutos usando pesos para tarta o frijoles secos. Retira los pesos y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Reserva para que se enfríe.
5. 05
   Para el frangipane, bate la mantequilla suavizada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora gradualmente los huevos batidos, la harina de almendra y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 06
   Extiende el frangipane de manera uniforme sobre la base de la masa ya fría.
7. 07
   Mezcla las rebanadas de manzana con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Colócalas en círculos concéntricos sobre la capa de frangipane.
8. 08
   Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el frangipane esté cuajado y las manzanas tiernas.
9. 09
   Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincela la tarta caliente para darle un brillo.
10. 10
    Deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir. Disfrútala caliente o a temperatura ambiente.