Name: Torta rústica inglesa de maçã e amêndoa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Britânica
Ingredients: 1 1/4 xícaras de farinha (peneirada); 1/2 xícara de manteiga sem sal (fria, cortada em cubos); 2-3 colheres de sopa de água gelada; 1 colher de sopa de açúcar granulado; 1/4 colher de chá de sal; 3/4 xícara de farinha de amêndoa; 1/2 xícara de manteiga sem sal (amolecida); 1/2 xícara de açúcar granulado; 2 grandes ovos (batidos); 1 colher de chá de extrato de baunilha; 3 médias maçãs (descascadas, sem sementes e fatiadas finamente); 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de geleia de damasco

Ingredientes

8 porções

Massa

1 1/4 xícaras farinha, peneirada
1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
2-3 colheres de sopa água gelada
1 colher de sopa açúcar granulado
1/4 colher de chá sal

Recheio frangipane

3/4 xícara farinha de amêndoa
1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara açúcar granulado
2 grandes ovos, batidos
1 colher de chá extrato de baunilha

Cobertura de maçã

3 médias maçãs, descascadas, sem sementes e fatiadas finamente
1 colher de sopa suco de limão
1 colher de sopa geleia de damasco

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Modo de preparo

01

Para fazer a massa, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e esfregue-a na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura lembre farelos de pão.
02

Adicione a água gelada uma colher de sopa por vez, mexendo delicadamente até que a massa apenas se junte. Modele em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
03

Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Abra a massa resfriada em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de 9 polegadas. Apare as bordas e fure o fundo com um garfo.
04

Asse às cegas a casca da massa por 10 minutos usando pesos para torta ou feijões secos. Retire os pesos e asse por mais 5 minutos até que esteja levemente dourada. Reserve para esfriar.
05

Para o frangipane, bata a manteiga amolecida e o açúcar juntos até ficar claro e fofo. Acrescente gradualmente os ovos batidos, a farinha de amêndoa e o extrato de baunilha, mexendo até ficar homogêneo.
06

Espalhe o frangipane de maneira uniforme sobre a casca de massa resfriada.
07

Misture as fatias de maçã com o suco de limão para evitar que escureçam. Arranje-as em círculos concêntricos sobre a camada de frangipane.
08

Asse a torta no forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que o frangipane esteja firme e as maçãs macias.
09

Aqueça levemente a geleia de damasco e pincele sobre a torta quente para obter uma cobertura brilhante.
10

Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir. Aproveite-a morna ou em temperatura ambiente.