Hot pot sichuanés picante con granos de pimienta entumecedora

Ingredientes

• 4 tazas caldo de pollo o vegetal
• 1/4 taza granos de pimienta de Sichuan, ligeramente triturados
• 1/2 taza chiles rojos secos, enteros
• 2 cucharadas doubanjiang (pasta de frijol ancho)
• 1 cucharada frijoles negros fermentados, enjuagados y triturados
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas vino Shaoxing
• 4 dientes ajo, rebanado
• 2 pulgadas jengibre, rebanado
• 1 manojo cebollines, picado
• 1 libra carne de res en láminas delgadas o tofu
• 2 tazas verduras mixtas (bok choy, repollo napa, hongos), picadas
• 8 onzas fideos de arroz, remojados

1. 01
   En una olla grande, calienta el caldo de pollo o vegetal a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos a la olla, permitiendo que infundan el caldo durante unos 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el doubanjiang y los frijoles negros fermentados, cocinando hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega la salsa de soya, el vino Shaoxing, el ajo, el jengibre y la mitad de los cebollines picados a la olla.
5. 05
   Lleva la mezcla a hervir, luego reduce a fuego lento y cocina durante 20 minutos para que los sabores se integren.
6. 06
   Prepara tu elección de res o tofu, cortando en láminas delgadas si es necesario, y acomódalos en una fuente junto con las verduras mixtas y los fideos de arroz remojados.
7. 07
   Traslada el caldo del hot pot a una hornilla portátil en la mesa, manteniéndolo a fuego lento.
8. 08
   Invita a los comensales a cocinar la carne, el tofu, las verduras y los fideos en el caldo a fuego lento, disfrutando de la experiencia interactiva.
9. 09
   Adorna con los cebollines restantes antes de servir.