Hot pot Sichuan picante com pimenta que causa dormência

Ingredientes

• 4 xícaras caldo de frango ou de legumes
• 1/4 xícara pimenta de Sichuan, levemente triturada
• 1/2 xícara pimentas vermelhas secas, inteiras
• 2 colheres de sopa doubanjiang (pasta de fava)
• 1 colher de sopa feijões pretos fermentados, lavados e esmagados
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa vinho Shaoxing
• 4 dentes alho, fatiado
• 2 polegadas gengibre, fatiado
• 1 maço cebolinha, picada
• 1 libra carne bovina em fatias finas ou tofu
• 2 xícaras vegetais mistos (bok choy, repolho napa, cogumelos), picados
• 8 onças macarrão de arroz, demolhado

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o caldo de frango ou de legumes em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione a pimenta de Sichuan e as pimentas vermelhas secas à panela, permitindo que infundam o caldo por cerca de 5 minutos.
3. 03
   Mexa o doubanjiang e os feijões pretos fermentados, cozinhando até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione o molho de soja, o vinho Shaoxing, o alho, o gengibre e metade da cebolinha picada à panela.
5. 05
   Leve a mistura para ferver, então reduza para fogo brando e cozinhe por 20 minutos para que os sabores se integrem.
6. 06
   Prepare sua opção de carne bovina ou tofu, fatiando finamente se necessário, e arrume em uma travessa junto com os vegetais mistos e o macarrão de arroz demolhado.
7. 07
   Transfira o caldo do hot pot para um fogareiro portátil na mesa de jantar, mantendo-o em fervura branda.
8. 08
   Convide os comensais a cozinhar a carne bovina, o tofu, os vegetais e o macarrão no caldo em fervura branda, aproveitando a experiência interativa.
9. 09
   Decore com a cebolinha restante antes de servir.