Bibimbap coreano com carne marinada

Ingredientes

• 2 xícaras arroz branco de grão curto
• 1 libra alcatra bovina, fatiada finamente
• 2 xícaras espinafre, branqueado
• 2 xícaras broto de feijão, branqueado
• 1 xícara cenoura, julienne
• 1 xícara cogumelos shiitake, fatiados
• 4 peças ovos, fritos com a gema mole
• 1 colher de sopa óleo de gergelim

• 4 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres de sopa óleo de gergelim
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída

• 4 colheres de sopa gochujang (pasta coreana de pimenta vermelha)
• 2 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres de sopa óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa água
• 1 colher de sopa vinagre

1. 01
   Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. 02
   Em uma tigela, misture a carne com os ingredientes da marinada. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
3. 03
   Aqueça uma panela em fogo médio, adicione um pouco de óleo e refogue as cenouras até ficarem macias. Retire e reserve.
4. 04
   Na mesma panela, refogue os cogumelos até ficarem dourados. Retire e reserve.
5. 05
   Cozinhe a carne marinada na panela até ficar totalmente cozida e levemente caramelizada. Reserve.
6. 06
   Frite os ovos com a gema mole em uma frigideira separada.
7. 07
   Prepare o molho gochujang misturando todos os ingredientes do molho em uma tigela até ficar homogêneo.
8. 08
   Para montar, coloque uma porção de arroz em cada tigela. Arrume a carne, o espinafre, o broto de feijão, as cenouras e os cogumelos ao redor das bordas.
9. 09
   Cubra cada tigela com um ovo frito e regue com óleo de gergelim e o molho gochujang. Sirva imediatamente.