Bibimbap coreano con carne marinada

Ingredientes

• 2 tazas arroz blanco de grano corto
• 1 libra nalga de res, finamente rebanada
• 2 tazas espinacas, blanqueadas
• 2 tazas brotes de soja, blanqueados
• 1 taza zanahoria, cortada en juliana
• 1 taza champiñones shiitake, rebanados
• 4 piezas huevos, fritos a la plancha (yema hacia arriba)
• 1 cucharada aceite de sésamo

• 4 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 1 cucharadita pimienta negra, molida

• 4 cucharadas gochujang (pasta coreana de chile rojo)
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 2 cucharadas agua
• 1 cucharada vinagre

1. 01
   Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz según las indicaciones del paquete y reserva.
2. 02
   En un tazón, mezcla la carne con los ingredientes del marinado. Déjala marinar por al menos 20 minutos.
3. 03
   Calienta una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y saltea las zanahorias hasta que estén tiernas. Retíralas y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, saltea los champiñones hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.
5. 05
   Cocina la carne marinada en la sartén hasta que esté completamente cocida y ligeramente caramelizada. Reserva.
6. 06
   Fríe los huevos a la plancha (yema hacia arriba) en una sartén aparte.
7. 07
   Prepara la salsa de gochujang mezclando todos los ingredientes de la salsa en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 08
   Para montar, coloca una porción de arroz en cada tazón. Distribuye la carne, las espinacas, los brotes de soja, las zanahorias y los champiñones alrededor de los bordes.
9. 09
   Coloca un huevo frito sobre cada tazón y rocía con aceite de sésamo y la salsa de gochujang. Sirve de inmediato.