Ensopado coreano picante de kimchi

Ingredientes

• 2 xícaras kimchi, picado
• 1 xícara suco do kimchi
• 1/2 libra barriga de porco, fatiada
• 1 bloco tofu firme, cortado em cubos
• 4 xícaras água
• 2 colheres de sopa gochugaru (flocos coreanos de pimenta vermelha)
• 1 colher de sopa gochujang (pasta coreana de pimenta vermelha)
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá açúcar
• 2 talos cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione a barriga de porco fatiada. Cozinhe até a carne dourar e parte da gordura derreter, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o kimchi picado e o alho picado à panela. Mexa e cozinhe por mais 3-4 minutos até o kimchi liberar aroma.
3. 03
   Despeje o suco do kimchi e a água, então adicione o gochugaru, o gochujang, o molho de soja e o açúcar. Mexa para combinar e leve a mistura para ferver.
4. 04
   Quando ferver, reduza o fogo para ficar em fogo brando e deixe o ensopado cozinhar por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
5. 05
   Adicione cuidadosamente o tofu cortado em cubos à panela, tomando cuidado para não quebrar os pedaços. Cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos para aquecer por completo.
6. 06
   Misture o óleo de gergelim e a cebolinha fatiada antes de servir.