Porco cozido com pimenta de Sichuan, alho e gengibre

Ingredientes

• 2 libras barriga de porco, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa pimenta de Sichuan, levemente triturada
• 6 dentes alho, fatiado
• 2 polegadas gengibre, fatiado
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa molho de soja escuro
• 1 colher de sopa vinho Shaoxing
• 2 xícaras caldo de frango
• 1 pau canela
• 2 peças anis estrelado
• 2 colheres de sopa açúcar
• 2 cebolinhas cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pimenta de Sichuan e frite mexendo até ficar perfumada, cerca de 1 minuto.
2. 02
   Adicione o alho e o gengibre à panela e frite mexendo por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
3. 03
   Aumente o fogo para alto e adicione os cubos de barriga de porco. Frite mexendo até que o porco esteja dourado de todos os lados, cerca de 5–7 minutos.
4. 04
   Adicione o molho de soja, o molho de soja escuro, o vinho Shaoxing e o açúcar à panela, mexendo para cobrir o porco de maneira uniforme.
5. 05
   Despeje o caldo de frango e adicione o pau de canela e o anis estrelado. Leve a mistura à fervura.
6. 06
   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o porco cozinhar em fogo brando por 60–75 minutos, ou até que a carne esteja macia e os sabores tenham se integrado.
7. 07
   Destampe a panela e aumente o fogo para médio-alto. Deixe o molho reduzir e engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
8. 08
   Ajuste o tempero com mais molho de soja ou açúcar, se necessário. Retire do fogo e decore com a cebolinha fatiada antes de servir.