Puerco estofado con granos de pimienta de Sichuan, ajo y jengibre

Ingredientes

• 2 libras panceta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada granos de pimienta de Sichuan, ligeramente triturados
• 6 dientes ajo, rebanado
• 2 pulgadas jengibre, rebanado
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada salsa de soya oscura
• 1 cucharada vino Shaoxing
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 rama canela
• 2 piezas anís estrellado
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cebollines cebollines, rebanados

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y saltea hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
2. 02
   Añade el ajo y el jengibre a la olla y saltea por un minuto adicional, cuidando que no se quemen.
3. 03
   Sube el fuego a alto y agrega los cubos de panceta de cerdo. Saltea hasta que el cerdo esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
4. 04
   Agrega la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el vino Shaoxing y el azúcar a la olla, revolviendo para cubrir el cerdo de manera uniforme.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo y añade la rama de canela y el anís estrellado. Lleva la mezcla a ebullición.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el cerdo hierva a fuego lento por 60-75 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
7. 07
   Destapa la olla y sube el fuego a medio-alto. Permite que la salsa se reduzca y espese ligeramente, unos 10 minutos.
8. 08
   Ajusta el sazón con salsa de soya o azúcar adicional si es necesario. Retira del fuego y adorna con los cebollines rebanados antes de servir.