Tofu picante Sichuan con aceite de ajo y cebollín

Ingredientes

• 1 bloque tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas maicena
• 1 cucharada granos de pimienta Sichuan, ligeramente triturados
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza pimientos morrones, rebanados
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita azúcar

• 1/4 taza aceite vegetal
• 1/2 taza cebollín de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   Presiona el bloque de tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
2. 02
   Reboza los cubos de tofu en maicena hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
3. 03
   Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade los granos de pimienta Sichuan y tuéstalos hasta que desprendan aroma. Agrega el ajo picado y los pimientos rebanados, salteando hasta que los pimientos estén tiernos.
5. 05
   Incorpora la salsa de soya, el vinagre de arroz y el azúcar. Regresa el tofu a la sartén y mezcla para cubrirlo con la salsa.
6. 06
   Para el aceite de ajo y cebollín, calienta aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega el cebollín picado y deja infusionar durante unos 5 minutos. Incorpora el aceite de sésamo y retira del fuego.
7. 07
   Rocía el aceite de ajo y cebollín sobre el tofu y sirve caliente.