Tofu y verduras salteadas picantes al estilo Sichuan

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme, cortado en cubos
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza ramilletes de brócoli
• 1 taza zanahoria, en juliana
• 2 cucharada aceite vegetal

• 2 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada pimienta de Sichuan en grano, molida
• 2 cucharada pasta de chile
• 1 cucharada azúcar morena
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado

1. 01
   Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua y córtalo en cubos de 1 pulgada.
2. 02
   En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. 03
   Agrega el tofu en cubos y cocina hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite. Agrega el ajo y el jengibre, sofríe durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
5. 05
   Agrega el pimiento rojo rebanado, el brócoli y la zanahoria. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. 06
   Devuelve el tofu a la sartén. Vierte la salsa sichuanesa y mezcla todo para que se impregne de manera uniforme.
7. 07
   Cocina por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que la salsa espese un poco.
8. 08
   Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos, adornado con cebollas verdes picadas si lo deseas.