Tofu e legumes picantes salteados ao estilo Sichuan

Ingredientes

• 14 onça tofu firme, cortado em cubos
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara florzinhas de brócolis
• 1 xícara cenoura, julienne
• 2 colher de sopa óleo vegetal

• 2 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa pimenta Sichuan em grão, moída
• 2 colher de sopa pasta de pimenta
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado

1. 01
   Esprema o tofu para remover o excesso de água e corte em cubos de 1 polegada.
2. 02
   Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto.
3. 03
   Adicione o tofu em cubos e cozinhe até ficar dourado e crocante em todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire da frigideira e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione o alho e o gengibre, refogue por 1 minuto até ficarem aromáticos.
5. 05
   Adicione o pimentão vermelho fatiado, o brócolis e a cenoura. Salteie por 3-4 minutos até os legumes ficarem macios, mantendo um pouco de crocância.
6. 06
   Volte o tofu para a frigideira. Despeje o molho Sichuan e misture tudo para envolver uniformemente.
7. 07
   Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
8. 08
   Sirva quente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão, guarnecido com cebolinha picada se desejar.