Tacos de couve-flor glaçados com gochujang e cebolas roxas em conserva

Ingredientes

• 1 média couve-flor, cortada em floretes
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/2 xícara gochujang
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa xarope de bordo (maple syrup)
• 8 pequenas tortillas de milho, aquecidas

• 1 grande cebola roxa, fatiada finamente
• 1/2 xícara vinagre de maçã
• 1 xícara água
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal

• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1 grande lima, cortada em gomos

1. 01
   Preaqueça seu forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com o azeite de oliva e uma pitada de sal. Espalhe-os na assadeira preparada.
3. 03
   Asse a couve-flor no forno por 20 minutos, ou até que estejam macios e levemente crocantes.
4. 04
   Enquanto a couve-flor assa, prepare o glaceado de gochujang misturando gochujang, molho de soja e xarope de bordo em uma tigela pequena.
5. 05
   Para as cebolas roxas em conserva, combine vinagre de maçã, água, açúcar e sal em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo brando, então despeje sobre as fatias de cebola roxa em uma tigela resistente ao calor. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
6. 06
   Retire a couve-flor do forno e misture com o glaceado de gochujang até que estejam uniformemente cobertas.
7. 07
   Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado.
8. 08
   Monte os tacos preenchendo cada tortilla com couve-flor glaçada com gochujang, cebolas roxas em conserva e uma pitada de coentro picado.
9. 09
   Sirva com gomos de lima ao lado para dar mais acidez.