Tofu picante com pimenta-de-Sichuan, alho e cebolinha

Ingredientes

• 1 bloco tofu firme, drainado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa pimenta-de-Sichuan, levemente tostada e moída
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 4 dentes alho, picado
• 1 maço cebolinha, fatiada
• 1 colher de chá açúcar
• 1/2 colher de chá sal

• 1 colher de sopa sementes de gergelim, tostadas
• 1 punhado coentro fresco, picado

1. 01
   Escorra o tofu e corte-o em cubos de 1 polegada. Seque com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
2. 02
   Toste levemente as pimentas-de-Sichuan em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 2 minutos. Triture-as grosseiramente em um pilão.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Reserve.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite até dourarem todos os lados, cerca de 8 minutos. Retire e reserve.
5. 05
   Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar perfumado. Acrescente a pimenta-de-Sichuan moída e continue refogando por mais 30 segundos.
6. 06
   Volte o tofu para a frigideira, adicione a mistura de molho de soja e misture para cobrir o tofu de maneira uniforme. Cozinhe por 2–3 minutos.
7. 07
   Adicione a cebolinha fatiada e refogue por mais um minuto até que fique levemente macia.
8. 08
   Transfira o tofu para um prato de servir e decore com sementes de gergelim tostadas e coentro fresco.