Tofu apimentado Sichuan salteado com pimentas ardentes e aromáticos formigantes

Ingredientes

• 14 onças tofu firme, drenado e cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara pimentão verde, fatiado
• 2 colheres de sopa pimenta-de-Sichuan (grãos), levemente esmagados
• 2 colheres de sopa pimentas vermelhas secas, inteiras
• 4 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 2 colheres de sopa molho de soja claro
• 1 colher de sopa molho de soja escuro
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de chá vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok em fogo médio. Adicione os cubos de tofu e frite até dourar todos os lados. Retire e reserve.
2. 02
   No mesmo wok, adicione a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal. Acrescente os grãos de pimenta-de-Sichuan e as pimentas vermelhas secas. Salteie por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos.
3. 03
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado ao wok. Salteie por mais 30 segundos até desprenderem aroma.
4. 04
   Adicione os pimentões vermelho e verde fatiados ao wok. Salteie por 2–3 minutos até começarem a amolecer.
5. 05
   Volte com o tofu frito para o wok. Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o açúcar e o vinagre de arroz. Mexa bem para envolver todos os ingredientes.
6. 06
   Salteie tudo junto por mais 2–3 minutos até ficar bem combinado e aquecido por completo.
7. 07
   Guarneça com a cebolinha fatiada antes de servir. Sirva quente com arroz no vapor.