Salteado picante Sichuan de tofu con pimientos ardientes y aromáticos que adormecen

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza pimiento verde, rebanado
• 2 cucharadas granitos de pimienta de Sichuan, ligeramente triturados
• 2 cucharadas chiles rojos secos, enteros
• 4 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 2 cucharadas salsa de soja clara
• 1 cucharada salsa de soja oscura
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita vinagre de arroz
• 2 cucharadas cebollines, rebanados

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. 02
   En el mismo wok, agrega la 1 cucharada restante de aceite vegetal. Añade los granitos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos. Saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Saltea por otros 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. 04
   Añade los pimientos rojo y verde rebanados al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que empiecen a suavizarse.
5. 05
   Regresa el tofu frito al wok. Agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el vinagre de arroz. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
6. 06
   Saltea todo junto por otros 2-3 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
7. 07
   Adorna con cebollines rebanados antes de servir. Sirve caliente con arroz al vapor.