Tofu picante con granos de pimienta Sichuan, ajo y cebollín

Ingredientes

• 1 bloque tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas granos de pimienta Sichuan, ligeramente tostados y molidos
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 4 dientes ajo, picado
• 1 manojo cebollín, rebanado
• 1 cucharadita azúcar
• 1/2 cucharadita sal

• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas
• 1 puñado cilantro fresco, picado

1. 01
   Escurre el tofu y córtalo en cubos de 1 pulgada. Sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. 02
   Tuesta ligeramente los granos de pimienta Sichuan en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Muélelos de forma gruesa en un mortero.
3. 03
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Reserva.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira y reserva.
5. 05
   En la misma sartén, agrega el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade los granos de pimienta Sichuan molidos y continúa salteando por otros 30 segundos.
6. 06
   Regresa el tofu a la sartén, agrega la mezcla de salsa de soya y revuelve para cubrir el tofu de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos.
7. 07
   Agrega el cebollín rebanado y saltea por un minuto adicional hasta que estén apenas tiernos.
8. 08
   Traslada el tofu a un plato para servir y adorna con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco.