Curry verde tailandês de coco com tofu

Ingredientes

• 14 onças tofu firme, drenado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara pasta de curry verde tailandesa
• 1 lata leite de coco, agitado
• 1 xícara caldo de legumes
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1 xícara floretes de brócolis
• 1 xícara pimentão, fatiado
• 1 xícara ervilhas-tortas
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione o tofu em cubos e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos. Retire da panela e reserve.
3. 03
   Na mesma panela, adicione a pasta de curry verde tailandesa e cozinhe por 1 a 2 minutos até liberar aroma.
4. 04
   Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para combinar com a pasta de curry.
5. 05
   Misture o molho de soja e o açúcar mascavo, e leve a mistura para ferver em fogo baixo.
6. 06
   Adicione o brócolis, os pimentões e as ervilhas-tortas. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos até os legumes ficarem macios.
7. 07
   Volte o tofu para a panela e mexa para envolver no molho de curry. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
8. 08
   Retire do fogo e misture as folhas de manjericão fresco e o suco de limão.
9. 09
   Sirva quente, decorado com folhas adicionais de manjericão, se desejar.