Refogado asiático agridoce de berinjela

Ingredientes

• 1 grande berinjela, cortada em cubos
• 1 médio pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 médio pimentão verde, cortado em tiras
• 3 dentes alho, bem picado
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa molho de soja

• 1/4 xícara vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa ketchup
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo
• 1 colher de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá óleo de gergelim

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o ketchup, o açúcar mascavo e a mistura de amido de milho. Mexa até ficar homogêneo e reserve.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
3. 03
   Adicione a berinjela em cubos à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer.
4. 04
   Acrescente o alho bem picado, o pimentão vermelho e o pimentão verde à frigideira. Refogue por mais 4-5 minutos até que os vegetais fiquem macios, mas ainda crocantes.
5. 05
   Despeje o molho agridoce preparado sobre os vegetais na frigideira.
6. 06
   Mexa bem a mistura e leve para ferver em fogo brando. Cozinhe por mais 3-4 minutos até o molho engrossar e envolver os vegetais.
7. 07
   Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim à frigideira. Mexa para combinar todos os sabores.
8. 08
   Sirva quente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão, guarnecido com sementes de gergelim se desejar.